Viele Bäckereibetriebe und Einzelhändler wiegen sich bei der neuen EU-Verpackungsverordnung (PPWR) in falscher Sicherheit mit dem Argument: „Wir kaufen unsere Brötchentüten fertig bedruckt von einem Lieferanten ein.“
Das kann ein folgenschwerer Irrtum sein. Sobald ein eigenes Logo oder eine Eigenmarke auf der Verpackung angebracht ist, gilt das Unternehmen rechtlich als Erzeuger und trägt die volle Verantwortung für die Konformität.
Das bedeutet die Pflicht zur Materialtransparenz in der Praxis
• Nachweispflicht für PFAS: Seit dem 12. August 2026 gelten strenge Grenzwerte für gesundheitsschädliche PFAS-Verbindungen („ewige Chemikalien“) in Lebensmittelkontaktverpackungen. Betriebe müssen schriftliche PFAS-Konformitätsbestätigungen ihrer Lieferanten vorweisen können. Ohne diese technische Dokumentation ist die Verpackung nicht verkehrsfähig.
• Detaillierte Buchführung: Die genauen Verpackungsmengen, Gewichte und Materialzusammensetzungen (z. B. Papierart, Beschichtungen, Sichtfenster) müssen lückenlos dokumentiert sein.
Wichtige Ausnahme für Kleinstunternehmen
Die PPWR entlastet sehr kleine Handwerksbetriebe. Erfüllt ein Betrieb die Kriterien eines Kleinstunternehmens (weniger als 10 Mitarbeitende und höchstens 2 Mio. Euro Umsatz) und bezieht die gebrandeten Tüten von einem Lieferanten mit Sitz in Deutschland, geht die Erzeugerrolle (Konformitätsbewertung und technische Dokumentation) rechtlich auf diesen Lieferanten über.
Achtung bei Auslandseinkäufen
Die Ausnahme für Kleinstunternehmen greift nur, wenn die gebrandeten Verpackungen von einem Lieferanten bezogen werden, der im selben Mitgliedstaat ansässig ist. Bezieht selbst ein Kleinstbetrieb seine Tüten eigenständig aus einem anderen EU-Land oder importiert sie direkt aus einem Nicht-EU-Drittstaat, haftet er ohne Ausnahme selbst als Erzeuger.
Muss jede einzelne Tüte serialisiert werden?
Nein. Eine fortlaufende, einzigartige Serialisierung pro einzelner Papiertüte fordert die PPWR nicht. Die verlangte Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung der Materialzusammensetzung wird in der Praxis über Chargennummern oder spezifische QR-Codes auf den Verpackungseinheiten (z. B. dem Umkarton) gelöst, um Recyclingdaten digital abrufbar zu machen.
Fazit
Der bloße Zukauf über Lieferanten entbindet nicht automatisch von den neuen Umweltpflichten. Wer eine Eigenmarke nutzt, muss seine Rolle in der Lieferkette exakt analysieren und die Compliance-Daten aktiv steuern.
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